In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi lo yogurt, l’olio di semi di girasole e l’estratto di vaniglia al composto di uova e zucchero, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Setaccia la farina con il lievito per dolci e il pizzico di sale direttamente nella ciotola con gli ingredienti liquidi.
Mescola delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno fino a incorporare tutti gli ingredienti, evitando di lavorare troppo l’impasto.
Prepara uno stampo per muffin in silicone o metti 6 pirottini di carta all’interno di uno stampo adatto alla friggitrice ad aria.
Distribuisci l’impasto nei pirottini, riempiendoli per circa 3/4 della loro capacità.
Preriscalda la friggitrice ad aria a 160°C per 3 minuti.
Posiziona lo stampo con i muffin nel cestello della friggitrice ad aria e cuoci a 160°C per 15 minuti.
Controlla la cottura infilando uno stecchino al centro di un muffin: se esce pulito, i muffin sono pronti; altrimenti prosegui la cottura per altri 2-3 minuti.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscili su una gratella per farli raffreddare completamente prima di servire.